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对不能用定容来定量、经不起机械摩擦，需要合理搭配和整齐排列的块片状食品，如：大型软质果蔬块及鱼、肉、禽块等目前仍用人工装罐。其最简单的设备是一个长方形平面工作台，台面采用耐腐蚀的不锈钢板制作，主要操作有装料、称重、压紧和加汤汁或调味料等，装完后再人工运出。为保证产品质量，提高工作效率，在工作台的中间装有马达带动的输送带，原料和空罐都可由输送带运输也可采用运动方向不同的几条输送带，空罐由工作台中间的上层输送带送至装罐工人面前，下层输送带专供实罐运出，原料则由工作台两边的输送带供应。它的优点是：简单，适应范围广，并能选料装罐。
易拉盖是食品罐头加工行业中金属罐头所用的盖子。易拉盖的工序：铁皮→基础盖成型→拉环组合成型→后处理工序→成像视觉检测→集盖包装。易拉盖有圆形和非圆形两大类，异形易拉盖是指非圆形易拉盖，如椭圆形、方形、马蹄形等。易拉盖是用于罐头封盖和开启之用，其定义是预刻有一定深度的刻痕线并铆有拉环开启时能沿着刻痕线安全撕开的盖。是一种较好的防伪瓶盖。易拉盖难度较大，且很多企业在使用以前已充分考虑了防伪的需要，因而制作时就采用了互换性较差的设计，盖子的通用型不好，因此具有一定的防伪作用。易拉盖的另一个防伪作用是在使用时需要特殊的设备，因而使用易拉盖的酒类产品被仿冒的情况就比较少。
易拉盖的基本尺寸包括：易拉盖的内直径、外直径、埋头度、钩边高度、钩边开度、总体高度等。易拉盖的轮廓尺寸包括：压头配合直径、外钩边半径、盖翻边、角度等。易拉盖的基本尺寸和轮廓尺寸为选择合适的封罐机压头提供了重要的依据。如果在易拉盖的直径、埋头度、钩边高度、钩边开度等指标均合格的情况下，仍出现卷封不良的情况，即罐装产品的气密性有问题，那么很可能就是因为盖子轮廓和封罐机压头不吻合。
